La Distributrice - O menor coffee shop do mundo

Uma portinha separa o cubículo onde trabalha o barista e os fregueses que passam pela rua ávidos por um espresso ou um macchiatto.

Não pense, contudo, que no La Distributrice de Montreal não haja requinte. Muito pelo contrário. Esse que muito provavelmente é o menor coffee shop do mundo, prima pelo design, pela customização e, obviamente, pelo apuradíssimo sabor do café servido. Um belo exemplo de como criar uma oportunidade de negócio em cima de uma potencial empecilho que é a escassez de espaço própria das grandes cidades.

  

Os Mestres Brasileiros da Latte Art

Latte art ou coffee art são termos que se referem às figuras feitas por um barista na superfície de bebidas feitas à base de café expresso. Estas figuras são, geralmente, feitas utilizando-se um dos dois métodos existentes: manipulação do fluxo de leite de uma jarra para dentro do café expresso ou o desenho das figuras utilizando-se um estêncil, pó e espuma de leite.

Ubirajara Gomes do Otávio Café de São Paulo e Graciele Rodrigues do Lucca Cafés Especiais de Curitiba são considerados referências mundiais no assunto. Depois de ganharem o Campeonato Brasileiro de Baristas, que aconteceu em outubro no 7º Espaço Café Brasil, ambos se destacaram nos campeonatos mundiais de Latte Art  e Coffe in Good Spirits que aconteceram no mês passado na Coreia. Confira algumas de suas criações:

O excesso de café pode lhe fazer ver coisas...

Cafeka é uma animação inspirada na obra de Kafka, criada por um estúdio brasileiro chamado Alopra. A produção levou mais de um ano, graças ao trabalho gigantesco de desenhar em cada um dos copos em pontilhismo. Ao todo, são cerca de 600 frames, animados um a um. Coisa de Louco!

Que tal um cafézinho com Almodóvar?

O cineasta espanhol Pedro Almodóvar acaba de lançar uma coleção de xícaras exclusiva e limitada pela Illy, inspiradas em seus clássicos. Embora ainda não haja entrega prevista para o país, se tiver algum conhecido com viagem marcada para a terra do Tio Sam, pode encomendar uma para mim. Vi no Objetos de Desejo

Café com surpresa

Além de ser um café muito simpático instalado em um deck de madeira, o Ogori Cafe, que fica em um Centro de Design Urbano na cidade de Kashiwa, no Japão, oferece uma proposta de degustação inusitada: você pede alguma coisa e recebe o que a pessoa que estava antes de você pediu.

A ideia é que cada cliente presenteie o próximo da fila com alguma guloseima.

As regras são claras e diretas:

1) Presenteie a próxima pessoa. Presentear com o quê? A escolha é sua;

2) Mesmo que seja um grupo de amigos ou familiares, forme uma fila única. Também não se pode comprar duas vezes num mesmo dia;

3) Aproveite o que você receber, mesmo que você odeie (se você odiar muito mesmo, dê a outra pessoa dizendo "É o meu presente pra você");

4) Diga 'Obrigado';

5) Não damos nota.

Confira aqui o relato de Cabel Saasser que foi surpreendido recentemente por lá.

Faça melhor do que eu

A cafeteria 15th Ave. Coffee & Tea nasceu de um desafio feito pelo fundador da Starbucks, Howard Shultz, após ver a média de vendas de suas lojas cair 3% durante o ano de 2008, e 5% no primeiro semestre deste ano. Incomodado, Schultz desafiou seux executivos: "Se vocês tivessem de competir com a Starbucks, que tipo de loja fariam?"

O resultado veio a público em julho, quando foi inaugurada em Seattle, cidade que foi o berço da Starbucks, a 15th Ave. Coffee & Tea. Na vitrine, abaixo do logotipo, a discreta menção 'Inspired by Starbucks' denota a origem do empreendimento. Dentro da loja, no entanto, a situação é radicalmente diferente. As mesas são feitas de madeira rústica e o cardápio conta com 16 variedades de grãos de café, que são torrados e moídos na hora para serem servidos em xícaras de louça. A loja também oferece cerveja e vinhos e, enquanto degusta seu pedido, o cliente pode se distrair com apresentações de saraus literários e shows musicais ao vivo, ou mesmo colocar para tocar seus próprios cds.

Enfim, tudo na 15th Ave. Coffee & Tea foge da padronização de processos que hoje impera nas lojas da Starbucks em mais de 40 países. Entretanto, apesar do sucesso, que já lhe garantiu o investimento para a abertura de mais duas filiais, é muito improvável que a rede siga o modelo de sua caçula, principalmente por conta dos custos que estariam envolvidos no processo. No entanto, essa ousada e inteligente estratégia mostra porque essa corporação se tornou ao longo dos anos sinônimo de competência e inovação.

(Referência: Revista Exame)